Receita dos bolos da Dona Rute

• Pão de ló da Rute

Foto da internet

• Massa

• 4 unidade(s) de gema de ovo

• 4 unidade(s) de clara de ovo em neve

• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

• 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

• 1 xícara(s) (chá) de água fervente

Modo de preparo

Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). 

Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. 

Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

Se você for fazer um bolo em que a massa fique aparecendo - nessa onda dos desconstruídos - é preciso ter cuidado para tirar na hora certinha! Não dá para recauchutar depois. Errou já era!